01
Непрерывный и интервальный режимы
Оператор может задавать общее время обработки, продолжительность рабочих интервалов, пауз и вакуумного массирования.
Оборудование для мясопереработки
Вакуумный маринатор для мяса на 200л с охлаждением
Пищевой вакуумный тумблер для равномерного посола, маринования и массирования мяса, птицы и других продуктов, совместимых с этой технологией. Работа при пониженном давлении помогает рассолу проникать в структуру сырья и обеспечивает более однородную обработку партии.
Частотное регулирование, непрерывные и интервальные режимы, программируемое время вакуумной обработки и встроенное охлаждение позволяют адаптировать цикл под конкретный продукт и рецептуру.
200 л
Номинальный объём
2–12
об/мин
8,5 кВт
Общая мощность
380 В
Электропитание
Получить техническое предложение
200L Food Vacuum Tumbler
Управляемое вакуумное массирование
Равномерная обработка продукта и воспроизводимый цикл
Во время вакуумного тумблирования из межтканевого пространства удаляется воздух и создаётся отрицательное давление. При вращении барабана куски продукта перемещаются, мягко ударяются и контактируют с рассолом или маринадом. Это облегчает проникновение жидкой фазы и помогает получить более равномерный посол.
Механическое воздействие способствует экстракции солерастворимых белков, включая миозин. При правильно подобранной рецептуре это может улучшать связывание кусочков, эластичность, текстуру и внешний вид среза готового изделия. Фактический результат зависит от сырья, состава рассола, загрузки, температуры и продолжительности цикла.
02
Частотное регулирование
Бесступенчатая настройка скорости в типовом диапазоне 2–12 об/мин помогает подобрать интенсивность под продукт и технологический процесс.
03
Система охлаждения
Охлаждение входит в заявленную конфигурацию и помогает контролировать тепловой режим в ходе обработки.
04
Пищевая нержавеющая сталь
Барабан и герметичная загрузочная крышка изготовлены из SUS 30408, рама — из нержавеющей стали SUS 304 толщиной 3 мм.
05
Гигиеничная рабочая зона
Полированная внутренняя поверхность сокращает количество труднодоступных участков, а слив облегчает удаление жидкости после цикла.
06
Плавная и стабильная работа
Частотный преобразователь обеспечивает плавный пуск, а прямой редукторный привод рассчитан на надёжную работу с низким уровнем шума.
Гибкий режим под продукт и рецептуру
Скорость, вакуум и интервалы подбираются совместно: деликатному сырью может потребоваться менее интенсивное перемещение, а плотным мясным полуфабрикатам — более продолжительный цикл. В спецификации также указан опциональный низкоскоростной диапазон 1–4 об/мин. Перед запуском серийного режима параметры следует подтвердить пробными партиями.
Как проходит технологический цикл
Шаг 1
Загрузка
Подготовленное сырьё и рассол загружаются в барабан в соответствии с технологической картой.
Шаг 2
Вакуумирование
Насос удаляет воздух из барабана и создаёт условия для вакуумной обработки продукта.
Шаг 3
Массирование
Барабан вращается с заданной скоростью непрерывно либо циклами с настроенными паузами.
Шаг 4
Выгрузка и мойка
Продукт выгружается, жидкость удаляется через слив, после чего рабочая зона проходит санитарную обработку.
Применение вакуумного массажёра 200 л
Посол и маринование кусковых мясных продуктов.
Массирование свинины, говядины и птицы.
Подготовка сырья для ветчинных и деликатесных изделий.
Равномерное распределение рассола, специй и функциональных компонентов.
Отработка рецептур и технологических режимов на пробных партиях.
Малые и средние производственные партии на пищевых предприятиях.
Технические характеристики
Значения перенесены из технического предложения изготовителя. Скорость 2–12 об/мин указана в описании как типовой диапазон; низкоскоростной режим 1–4 об/мин является опцией.
Номинальный объём
200 л
Тип оборудования
Пищевой вакуумный массажёр / тумблер
Длина барабана по спецификации
500 мм
Материал барабана
Пищевая нержавеющая сталь SUS 30408
Материал рамы
Нержавеющая сталь SUS 304, толщина 3 мм
Герметичная загрузочная крышка
Пищевая нержавеющая сталь SUS 30408
Скорость вращения
Типовой диапазон 2–12 об/мин, бесступенчатая частотная регулировка
Низкоскоростной режим
1–4 об/мин, опционально
Режимы работы
Непрерывный и интервальный
Настраиваемые параметры
Общее время, время интервального массирования, время вакуумного массирования
Вакуумный насос
XD-020; обозначение насоса 2.0 в спецификации
Привод
Прямой редукторный привод
Управление скоростью
Частотный преобразователь
Тепловой режим
Система охлаждения входит в заявленную конфигурацию
Электропитание
380 В, 50 Гц
Общая мощность
8,5 кВт
Габариты
1120 × 650 × 1080 мм
Комплектующие по спецификации
Вакуумный шланг
Стальной шланг стандартного исполнения, 1 шт.
Сливной кран
Шаровой кран 1/2 дюйма из меди, 1 шт.
Вакуумный кран
Шаровой кран 1/2 дюйма из меди, 1 шт.
Колёсные опоры
Нейлоново-резиновые элементы, 2 шт.
Корпус передачи
Корпус реечной передачи из нержавеющей стали, 1 комплект.
Силиконовое уплотнение
Уплотнительное кольцо, 1 шт.; импортное исполнение по спецификации.
Водостойкая лента
Резиновое уплотнение, 1 шт.; импортное исполнение по спецификации.
Крепёж
Винты с внутренним шестигранником из нержавеющей стали, 24 шт.
Холодильный модуль
Исполнение 6 × 10 дюймов, корпус из нержавеющей стали, 1 шт.
Подготовка к установке
Для размещения необходимо предусмотреть питание 380 В, 50 Гц, рабочую зону с учётом габаритов 1120 × 650 × 1080 мм, доступ к загрузочной крышке, сливу и санитарной обработке. Требования к вентиляции, дренажу и температуре помещения уточняются по условиям участка.
Что согласовать до заказа
Рекомендуется указать тип и размер продукта, массу одной загрузки, состав рассола, требуемую температуру, скорость, вакуум, продолжительность и последовательность интервалов. Также следует подтвердить исполнение охлаждения и необходимость опционального диапазона 1–4 об/мин.
Настроим массажёр под ваш продукт
Сообщите вид сырья, массу загрузки, состав рассола, температурный режим и желаемую продолжительность цикла. NevaTechSystems поможет согласовать техническую конфигурацию и требования к установке.
